醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

xxiuzi

' P4 v; k+ P7 s  _5 d! K7 ?4 q      烘焙一直是一座诱人的屏风，走进去，的确别有洞天。期待各位朋友在这里交流您的烘焙作品，观者品尝，作者互娱。

: n7 O* e& d% E" ]0 A- t

xxiuzi

$ w/ R, S  u' l9 D5 b0 ?

  

% Q; f; N; K: ?& L. ~' @                 醉月楼（烘焙馆）作品目录
6 T8 t+ |/ u/ H/ b

9 Q) O1 D5 J0 H6 Q- q% ~! q                椰奶小面包—— xxiuzi  ( 2012.6.29)

4 M) f1 \2 B* }: _+ J% T                巧克力水果布丁蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)

                蓝莓胚芽蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)
2 G& l- X. X1 `
                起司香蒜面包（中种法）——feifeimao45 ( 2012.6.30)
1 {% J1 Q( [2 q4 ~9 Y4 V
                草莓塔——feifeimao45 ( 2012.7.5)

0 R) c% R& `6 \3 `' v+ J+ S& [9 k

                杰西蛋糕——山水杰妮 ( 2013.6.3)

! {: e, C' ^% C* N- E* L/ A6 m: }                提拉米苏和蛋挞——flower 2121( 2013.6.3)

           香草曲奇——山水杰妮（2013.6.22）

' V  G9 `; r* W* s* S8 T7 \

* n; C( x* N, z& P, y% [6 c

小袋鼠

有吃的，占座，流口水！

xxiuzi

( ?' I- k- r0 d  n0 a      烤面包给我带来的感觉，还真是一种DIY的乐趣，虽然发酵的时间偏长，但是看到可爱的小面包在香味中慢慢胖起来，满满一盘的面包带给人的是真实的快感，劳动就是应该这样有乐趣嘛，呵呵。推荐犹豫烤箱的朋友赶紧去买一台吧。
       这款小面包的方子为一次发酵，时间短，但效果不错，拉丝并且在保鲜袋中放两天后也一样松软好吃。这个方子我也试验过两次发酵，口感上没有多大的区别，也许两次发酵的保持松软的时间长一点？但是每次没等多长时间就被吃光了，小面包就有这个好处，不知不知觉就被当零食享用了，从海南回来带来的椰子粉让我一次次烤了面包吃，还真不错。很喜欢面包的制作过程，不同的配方，微妙的口感区别。




/ z: y$ }) l$ b+ b1 g【材料】：
) A3 I3 L& `: `. J. ~
7 P7 G: M# w5 w+ P    A：高粉350g，低粉100g，牛奶+2个鸡蛋共300g，椰子粉（无糖）32g，糖80g，盐4g，酵母4g，
& e& t9 |! Y- Z% B, ~$ v
    B:黄油50g。

, g7 \# R: P9 y$ t% N  X1 Z
2 P- h, J) o) I
$ M- c. L; G" p% g+ E【做法】：
0 T' q1 \! u5 t
1.先将材料A中液体倒入面包机，即蛋液、牛奶（牛奶不要全倒，留一部分慢慢加入,视面粉吸湿情况而定，本次我没有用完，牛奶剩了大概30ml），再依次加入糖、盐、椰子粉、面粉、酵母；

2、启动两次揉面程序共30分钟，观察至面团成型，用手触摸，手上基本干净，（只有少量粘粒），揉至基本扩展；
* L# [  e$ g- y8 L
7 {: M1 |  C+ e3 j4 v3、加入材料B中黄油，启动面包机揉面15分钟，继续揉至可以拉出大片透明薄膜。（下图这个手套膜怎么样？）
5 [. ^1 s( ?5 T* W# E" M: A4、饧10分钟（冬天可以饧30分钟），分成均匀的20块（我是34升的烤箱，分了24块，这样面包小，很可爱。）


, N: j& r& G0 N, l1 Q, E3. 取一份，撮成长条状，然后擀开，卷起。

4.排入烤盘，至温暖湿润处发酵至两倍大，刷一层蛋液。烤箱预热180度，中层，25分钟。
* G; r+ h; l  q  O4 Z4 Y7 b# X
+ ]! ]5 I2 j: ?. t. B( b
8 _- P) t: f6 r) o1 o7 s
( V/ N% r( I7 `【注意】：
- A3 U# _# j, m, a, {
   1、用面包机揉面的话，因面包机长时间揉面会发热，为避免发酵，夏天用冰牛奶和冰蛋，黄油也不需要提前软化。

   2、椰子味道如果喜欢浓的话，可以再添加多一些。
' @" i3 x8 F, ~- A
. I9 W" F- j5 d- W7 D. i0 e. q+ M下边是刚出炉后拉丝状况：

4 t3 Q0 ~+ }# M/ L" J
/ x( i$ E. V- _4 f, J# _7 o
- @2 w$ A1 t, S% k9 [+ R/ o  S  T

面包在保鲜袋中放一天之后，吃起来很绵软，奶香椰香浓郁，口感也很不错：
& E# W# K6 @+ D5 \1 w# ^


[img]

4 A! t+ O/ q0 T" r( Dhttp://www.chinatikfans.com/data ... e55ayuk5esngjuj.jpg[/img]

（以上照片为晚上拍摄，未做任何后期处理，因初学烘焙，所以本来面目示人，各位专家达人指教。）

木随缘

在饭点看这个口水啊{:391:}

随tik而来

这黄黄的，软软的，看着就有想吃的欲望！嗯，还是赶快去吃中饭吧{:416:}{:416:}{:416:}

rebecca-lee

哈哈，亲真是巧手，我也曾试过自己做烘焙，个人最喜欢芝士蛋糕。又软又糯。只可惜太会发胖，一边吃一边深深地忏悔{:405:}

pengbangfen

我对烹饪一窍不通，汗，不过还是搜一个泰式烘焙披萨出来给大家看看。

. P$ `& ~9 t1 _1 B0 e. s
泰式甜辣披萨 自制美味披萨
今天介绍的泰式甜辣披萨用了泰式的甜辣酱代替传统的番茄酱，披萨吃起来甜辣适口，再加上香肠和各式蔬菜，绝对让你吃上就停不了。
& E; |# }/ n5 W: t: K+ \
" `1 J: H9 s% M1 G) F泰式甜辣披萨的材料：
（28CM正方形烤盘） 　　
% s" T3 {: V7 }2 T# J中筋面粉300克、干酵母1小匙、水180克、糖1/2大匙 、盐1小匙、无盐黄油20克、泰式甜辣酱适量、香肠适量、洋葱丝适量、青红椒适量、新鲜罗勒叶适量、橄榄油适量、披萨奶酪适量
0 V' \; x" e0 K  X' \  h" ~7 Z　　
泰式甜辣披萨的做法：
1、将面粉、盐和糖混合，加入干酵母和水揉匀，再加入黄油揉至光滑且不粘手，放在温暖处发酵40分钟。 　　
2、在烤盘中均匀的涂抹橄榄油，将发酵完成的面团取出排气，放在烤盘中，用手轻轻推压，直至铺满整个烤盘。 　　
6 V. e. T5 [; U$ ?' L2 c  j+ K1 m3、在饼皮上用叉子叉洞，将泰式甜辣酱涂在饼皮上面，注意边缘部分不要涂。 　　
3 K, C; {0 @5 u3 p" N; U, F4、依次撒上披萨奶酪、香肠、洋葱丝、青红椒圈和切碎的罗勒叶，烤箱200度预热，烘烤20分钟后取出。 　　
. m3 y& E( l( ?, Z5、再撒适量披萨奶酪继续烤5分钟即可。
　　
提示：
还可以根据自已的喜好加入海鲜、蘑菇等等。

凤凰花血

楼亲强悍，最近偶们公司的一堆美人也在折腾这个，不过不像楼亲这么用心，直接就是用傻瓜面包机做的，一堆的原料放进去，过几个小时就直接拿出来

nidyaime

巧克力水果布丁蛋糕
A.可可粉  37公克
　熱水  147公克
B.細砂糖  184公克
　鹽  4公克
　奶水  52公克
& G; d% @0 ^# b; X　沙拉油  88公克
9 S, O. t0 P& m　蛋黃  92公克
/ o0 C, I, L% g9 n; n( N- F5 ?0 f8 @C.低筋麵粉  184公克
! Z; t* o3 T3 e7 Z2 M+ j: v　泡打粉  2公克
0 E! c( s/ F3 `3 R- s+ c3 _; c　小蘇打  5公克
D.蛋白  184公克
　塔塔粉  1公克
　細砂糖  121公克
0 b$ L) T' i# W* L& @9 A3 o2 `E.法式布丁餡  適量
& m1 X5 X9 i/ o$ m# J9 h# l2 R- W　奇異果丁  適量
% b/ U) s2 q& j. @& u' V　草莓丁  適量
1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。

; X1 ?  r: [- M9 J. q7 C3 W2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
* I2 @! d8 M6 l
3 將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。

$ ]0 ~: i" k5 b+ T" r2 c4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。

0 C: J) j: O8 T- ~5 g/ M5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
& X% D9 B$ z* v7 ?+ ~' }3 a9 r
6 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。

7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
; x) V! |. M0 Y, ?
4 }/ D3 q: X# X8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
- f. U0 F* H4 G7 P
9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。